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基本データ
（森林階層）
どんな植物？
ヨーロッパの伝統野菜として、ヨーロッパで大変人気があります。 赤い実がつくため成熟株を観る楽しみもあります。 軟白栽培のホワイトアスパラガスは土を被せて栽培します。
育て方
海岸・河岸沿のような肥沃で水捌けの良い砂質土壌を好みます。 が、一部水気の近いところを好むというケースなど栽培法が混在しています。 種や若い苗で育てる場合、収穫時期は1~3年後 早く収穫したい場合は成熟した株を植えましょう。成熟した株は根をしっかりと横に広げて植え付けます。 芽が30cm程度になったら根元から刈り取ります。 発生する芽が細く、曲がりや先端の開きが出てきたら収穫を止めます。芽を摘み取りすぎると株が弱って翌年の収穫量が減るので、収穫は全て取らずに6月以降は来年のために収穫を止めてとっておき、夏の倒伏を防ぐことが重要です。
活かし方
野菜として非常に汎用性が高い。 肉料理、などに合うだけでなく茹でる・揚げる。またピクルスなど加工にも向き、スムージーなどに利用されることも。野菜としての人気も高い。 薬草としての利用も2000年以上の歴史を持ち、根と新芽を使用し、腸、腎臓、肝臓のケア、鎮痙、下剤、強心、鎮痛、発汗、利尿、鎮静、強壮の作用があります。 根は発汗、強力な利尿、緩下作用があり、煎じ液は、黄疸や肝臓の鬱血性無気力の治療にことがあります。 根は強力な利尿作用により、膀胱炎を含むさまざまな泌尿器系の問題の治療に役立つことや、ガンの治療にも使われた歴史があります。根は血圧を下げる効果があると言われています。根は春の終わりに、新芽を刈り取った後に掘り出され、乾燥してから利用します。 種子には抗生物質の効果や、殺線虫作用のあるアスパラギン酸が含まれており、住血吸虫症の治療に使用されると言われています。
※食用・利用に関するご注意
本ページの情報は、植物の一般的な特徴や伝統的な利用例を紹介するものであり、特定の効果・効能を保証するものではありません。
食用・その他の利用については、利用者ご自身の判断と責任において行ってください。
体質や体調によっては合わない場合もありますので、少しでも不安がある場合は、専門家や医療機関にご相談ください。
誤った利用による事故や体調不良などについては、責任を負いかねますのでご了承ください。
おすすめ品種
備考
トマト、バジル、パセリのコンパニオンプランツとして利用ができます。 アスパラガス周辺に植栽することもおすすめです。 肥沃さを好むため毎年春に追肥をおすすめします。 最大1.5mほどの成長 アレロパシー（生育阻害作用）による連作障害が起こる可能性があります。
参考資料
記事を書いた人
JUN
記事作成に協力していただいた方々
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