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基本データ
（森林階層）
どんな植物？
古くから食用として、新芽、花、実、種、根など様々な部分が食べられる。 自家受粉するが、他家受粉がほとんど。 植え付ける時は同じところで撮れたもの以外にも色々な株を植えるといい。 蜜源植物としても利用される他、種は強靭な果皮があり一説には1500年から3000年前のタネから発芽したケースもある。
育て方
種の固い果皮をお尻（尖っていない部分）をヤスリなどで傷つけて、発芽しやすい状態にします。種からの生育は収穫まで2年ほどかかります。 またはいわゆるレンコンの連なっている根の部分を芽がでる２節をとって、先端から２節半分目をカットして植え付ける。 水性植物のため、植え付けるには水が必須。 粘土質の肥沃な土壌を好み、土壌をつくるときに粘土や砂、落ち葉などを適度に混ぜん混んで土壌をつくります。 また水深60cm〜2.5m。一般的には50cm~1mの土壌深度で栽培します。 またプランターでは20~30cmでコンパクトに育てる方法もあります。 水面から植えている水中の土壌までは10~15cmほどの水位が必要です。 収穫は葉が枯れ始めたことを目安に、引き抜いて傷つけたりしないように、スコップなどで収穫します。 収穫後は土をつけたまま湿度が高い日陰で一時保存します。『
活かし方
レンコンはもちろん食用として、アジアでは新芽を野菜として食べる、ベトナムでは花をお茶にする習慣があります。、実は炊き込みご飯などで楽しんだり、種は天日で乾燥させたのちフライパンなどで熱すると弾けてポップコーンのように食べられ、ロータス・ポップと呼ばれます。 肥沃な土壌で育つ反面、栄養を吸い上げる効果が強いことから水質浄化植物としても利用されることがありますが、食用にするためには水質の栄養価を高める必要があります。
※食用・利用に関するご注意
本ページの情報は、植物の一般的な特徴や伝統的な利用例を紹介するものであり、特定の効果・効能を保証するものではありません。
食用・その他の利用については、利用者ご自身の判断と責任において行ってください。
体質や体調によっては合わない場合もありますので、少しでも不安がある場合は、専門家や医療機関にご相談ください。
誤った利用による事故や体調不良などについては、責任を負いかねますのでご了承ください。
おすすめ品種
『ぬかり』『中国甘藷』
備考
耐寒性は最大-10℃くらいと言われます。
参考資料
記事を書いた人
JUN
記事作成に協力していただいた方々
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